Tarta de Chocolate y Albaricoques (para Honorio)

Hola hola hola.

Hoy os traigo (por fin) la tarta de cupleaños que preparé para mi amigo Honorio. Creo que tuvo mucha aceptación.

El bizcocho es una autentica receta del libro de tartas de Alma obregón (Objetivo: Tarta Perfecta), pero la he versionado un poco con el relleno y la cobertura.

Ahí va. Para el bizcocho:

• 80 mL aceite girasol.
• 250 g azúcar.
• 150 g harina.
• 50 g cacao (yo uso Valor en polvo).
• 2 cucharaditas levadura.
• 2 huevos.
• 150 mL leche semidesnatada.
• 150 mL agua hirviendo.

Yo hice dos moldes de 15 cm  con estas cantidades para no tener que cortar el bizcocho luego. y ojo, la masa queda más que líquida . . . LIQUIDÍSIMA.

Precalentar el horno a 180 ºC (el mundo del horno, cada uno que calcule en el suyo) y preparar los moldes. Batir el aceite con el azúcar y los huevos. Integrar el resto de ingredientes sólidos (harina, cacao, levadura) tamizados. Cuando esté todo bien mezclado, añadir la leche y, después, el agua hirviendo. Repartir la masa en los moldes y hornear hasta que los bordes del bizcocho se despegue del molde (al menos 30 miutos en mi horno). Dejar reposar.

Para el almibar:

• 100 g azúcar.
• 100 mL agua.
• 1 cucharadita esencia de vainilla.

Se ponen al fuego el agua y el azúcar y se hierve hasta que se disuelva todo el azucar. Se retira del fuego y, cuando esté atemperado, añadir la esencia. Reservar.

Para el relleno:

• 8 albaricoques secos, rehidratados en agua caliente y picados.
• Merlelada de melocotón sin pedacitos.

 Y ahora, a montar la tarta. Mojar los bizcochos bien con el almibar y rellenar con la mermelada y los trozos de albaricoques.

Para terminar, el montaje se cubre con ganaché de chocolate (250 mL de nata de montar se pone a hervir y, cuando llegue a ebullición, se baja el fuego y se añaden 320 g de chocolate con alta proporción de cacao). El ganaché se añade recién preparado para que la termianción resulte brillante. La tarta debe estar sobre una rejilla para que deslice el ganaché sobrante.

Y ya está.

Espero que os guste.

Hasta pronto.

Flores para Decorar

Hola a todos, después de tanto tiempo y de haber estado de vacaciones.

Recordáis una mesa dulce de la boda de unos amigos. Pues la tarta iba sobre una estructura que le daba altura y estaba decorada con flores. Hoy vamos a ver como se hacen los cuatro tipos de flores que aparecían en ella.

En primer lugar, vamos a ver la flor hecha con cápsulas de magdalenas (sí sí, muy simple).

Solo se necesitan tres cápsulas de magdalenas, una pelotilla de papel tisú, un cuadrado de papel de seda (en mi caso rosa) y una grapadora.

Se empieza forrando la pelotilla de papel con el cuadrado de papel de seda para conseguir algo parecido a un Chupa Chups (que conste que no me pagan por la publicidad).

Ahora se abren las tres cápsulas de papel y se grapa el Chupa Chups en el centro. Y ya es más maña que otra cosa, porque toca ir levantando las cápsulas y plegándolas en torno a la pelotilla para que hagan de pétalos. El conjunto se fija con otra grapa y listo. Una bonita flor de papel (si se desea hacer más grande, se pueden usar filtros para cafeteras).

La siguiente me gusta mucho y, aunque puede resultar más compleja por el uso de cola térmica, es muy fácil.

 

 Se cortan ocho círculos de gomaeva del color deseado (yo usé una troqueladora). Se les hace un corte y se pegan las dos partes montándolas para que quede un poco de curva.

Yasolo queda montar la flor y es muy fácil. Se usan tres pétalos para la primera corona, y los otros cinco se distribuyen en torno a ésta para hacer la segunda. Se termina añadiendo un poco de cola en el centro y espolvoreando purpurina para que se fije.

La próxima es también de papel.

Doblar dos tiras de papeles de colores (a más largas mejor) como un acordeón y cortar un de los extremos de manera redondeada. Se deshace el acordeón y se empiezan a enrollar las dos tiras juntas dando forma a la flor, que se fija por debajo.

Por último, con la gomaeva sobrante, se hacen unas florecitas pequeñas muy coquetas. Sobre ésta no voy a comentar nada porque es más fácil ver las fotos.

Y ya hemos terminado. Espero que os animéis a hacer alguna y las hagáis en cantidad (que muchas quedan más bonitas).

Hasta pronto.

Un Nuevo Curso, Una Nueva Ilusión

Hola a todos.

Que ilusión me hizo asistir ayer a otro de los cursos de verano a los que estoy apuntada. En concreto, esta vez tocaba curso de cupcakes.

Y aprendí muchas cositas que, siendo autodidacta, es complicado pillar.

El caso, que ahí van las fotos de las decoraciones que realizamos. Mis preferidos el cupcake bebé, el de capitoné con palomita y el Monstruo de las Galletas.

 

Mirad que composición más bonita.

Y que bebé más primoroso, con sus pequitas, todo pelirrojo y con un gorrito que no es el típico rosa o celeste . . . ¡Qué hay más colores con los que vestir a los bebés!

 

Aquí una muestra de versiones para todos los gustos: Cupcake de vainilla con rosas y hojas de crema de queso (ideal y refrescante en verano, con el toque cítrico del limón), cupcake de calabacín con glaseado (apta para celiacos e intolerantes a la lactosa) y cupcakes con una sutil decoración de capitoné.

 
El ya conocidísimo Monstruo de las Galletas.

Y un cupcake clásico de chocolate con cobertura súper chocolateada.

Sin duda, el bebé es el que más me gusta, me quedó monísimo y no es porque yo lo haya hecho.

Para las que estáis esperando, las que ya sois mamás o las que queráis regalar algo bonito y dulce, los bebés son una gran idea . . . media docena y cada uno de un color.

El caso, que si os gustan, poneos en contacto conmigo.

Hasta pronto.

Despedida Dulce

Ya estamos de nuevo en La Merendola.

Hace ya bastante que nos fuimos de despedida de soltera unas amigas y yo.

Y para celebrar la ocasión preparé unas cupcakes intensas de chocolate con una aspecto muy veraniego (y así tenían que ser porque íbamos a la playa).

Pues ahí os dejo la receta (inspiración de la de Alma Obregón):

• 115g  mantequilla, 220g  azúcar, 3 huevos, 180g harina, 40 g cacao en polvo, 1'5 cucharadita levadura, 120mL leche semidesnatada, 1 cucharadita extracto de vainilla.
• Para el ganaché (después sobra, pero se guarda para cualquier cosa), 250mL nata (mínimo 35% de grasa) y 320g chocolate (mínimo 50% cacao).

Preparar la ganaché llevando a ebullición la nata y retirando del fuego para añadir el chocolate (remover y remover hasta conseguir una crema que se puede usar así o en frío, pero en frío se endurecerá más).

En un bol batir el azúcar con la mantequilla. Añadir uno a uno los huevos y batir hasta que esté todo incorporado. A parte, tamiza la harina con la levadura y el cacao. Añade la mitad de esta mezcla a la que lleva huevos. Ahora se incorpora la leche con la esencia y, cuando esté todo mezclado, se añade el resto de la mezcla de harina. Y al horno precalentado a 160 ºC (porque mi horno tiene ventilador, pero cada uno es un mundo), unos 25 minutos, o hasta que estén doraditas por fuera y no pringuen al pincharlas con un palillo.

Y ya está, ¡¡están listas!! Ahora a dejarlas enfriar, a cubrir con el ganaché y a decorar (yo me decanté por la playa, con almendra molida como arena y con un cangrejito de fondant).

Hasta pronto y que las disfrutéis.