Cupcakes Navideños

Cualquier receta puede servir para hacer unos cupcakes navideños sencillos y muy bonitos.

Sólo hace falta nuestra receta favorita, un poco de fondant e imaginación.

Y los diseños simples suelen ser los más bonitos.

A probar se ha dicho que todavía queda Navidad.

Cumpleaños de Claudia

Cuando mi sobrina Claudia cumplió 5 años le encantaba la película Frozen.

Iba muy justa de tiempo pero pude prepararle unas galletitas que iban con la temática.

Eran invernales, con brillos de nieve y montadas en un paquete de colores.

Quedaron muy bonitas. Además, varios mini cupcakes remataron la faena.

Felicidades Claudia.

Todo Chocolate

En esta ocasión traigo un set de dulces muy chocolateados.

Lo primero una súper tarta de triple chocolate... Ultra golosa.

De segundo unos mini cupcakes de brownie con crema de vainilla.

Y de postre unos whoopies de chocolate blanco y negro. Jejeje.

Sólo voy a añadir que esa noche me olía el pelo a chocolate.

Hasta pronto.

El Cumple de Dario

Dario también ha cumplido añito al tiempo que ha aprendido a andar.

Y para la tierna edad que cumple, su mamá (Rocío) ha querido montarle su primera fiesta con unas galletas de tematica "Pocoyo" (de vainilla y chocolate) y unas mini cupcakes y mini magdalenas que seguro que han sido del agrado de los invitados a su fiesta.

Las galletas, decoradas con fondant para obtener un mayor detalle. Y las mini cupcakes de melocotón con una crema super roja y una pequeña D (en honor al homenajeado).

 Todo para hacer que el primer cumpleaños de Dario fuese de lo más especial.

Hasta pronto.

El Primer Cumpleaños de Nico

Nico cumplía un año hace poco y sus papás querían celebrarlo por todo lo alto.

Me pidieron un completo (tarta, galletas y cupcakes) para tal evento y me esmeré al máximo para que todo quedara así de bonito . . .

La temática marinera me encanta en los cumpleaños infantiles.

Por ellas mismas, las cupcakes quedaron preciosas . . . Encajarían en cualquier otro evento, con ese color tan bonito y ese precioso copete.

Pero el proceso para obtener el resultado final las dejó aún mejor.

Las galletas flotador y la tarta personalizada cerraron el conjunto.

Lo mejor para un señorito que ya ha cumplido el año . . . FELICIDADES.

Hasta pronto.

Una Celebración muy Otoñal

Hace poco mi amiga Eli me hizo un encargo muy especial.

Quería darle una sorpresa a su flamante y recién estrenado marido por su cumpleaños.

Y como a él le gusta el senderismo, que mejor que una mesa que resalte todo lo que nos llama la atención al pasear en estas fechas por el campo:

Setas

Piñas

Ricas Manzanas

En el campo, y en estas fechas, las setas están por todos lados. Hasta estas cupcakes de fresa y de vainilla las han acogido o, directamente, se han convertido en una de ellas.

 Las galletas de chocolate también son un homenaje al otoño.

Pero destacable, sin duda, es la maravillosa tarta de manzana a la antigua . . . Para chuparse los dedos.

Espero que hayáis disfrutado viendo esta mesa ahora que se acerca el invierno.

Hasta pronto.

Cupcakes y La Novedad . . . WHOOPIES!!!

Hoy os muestros estos cupcakes de melocotón y una novedad en Corticheando . . .

¡¡¡WHOOPIES!!!

 Las cupcakes tienen un delicioso relleno de mermelada de melocotón caramelizada y una crema, también de melocotón, que se deshace de suave que es.

Y de los Whoopies, ¿qué puedo decir que no se vea en las fotos? Son preciosos mini alfajores de bizcocho de limón y crema de fresa que da pena comer de bonitos que son . . . Aunque están buenísimos.

Los cupcakes en tamaño mini son más fáciles de comer y no hartan tanto como el tamaño normal, por lo que no os sentiréis mal por dejar la mitad u os podéis comer otro si se es goloso.

 Los Whoopies se pueden comer de un bocado y se pueden personalizar los colores. ¿Qué más se puede pedir para una fiesta o para acompañar a una Candy Bar.

 En definitiva, una gran presentación con dulce final.

Hasta pronto.

Cupcakes de Pestiños sin Lactosa

Ya se acerca la Semana Santa y os traigo una receta que, si os gustan los sabores de la primavera sevillana, guardaréis como oro en paño.

Y, si se prescinde de la crema, es apta para intolerantes a la lactosa.

Además, con esta receta obtuve el 2º PREMIO en el I Certamen de Guerra de Cupcakes del Instituto de la Grasa (CSIC), en Sevilla.

Sin más, ahí va la receta. Espero que os guste.

Antes de empezar, poner a precalentar el horno a 180 ºC y poner las cápsulas de papel en el molde de cupcakes.

Poner el aceite en una sarten y freir en él la corteza de limón hasta que empiece a dorar. Sacar la cáscara, dejar enfriar y, mientras, machacar en el mortero las especias. Mezclar el agua y el vino, y añadir esta mezcla al aceite (FRÍO). Dar un calentón y añadir el machacado de especias sin que lleguen a hervir. Apartar.

Cuando esté frío, añadir esta mezcla al azúcar e incorporar los huevos. Añadir la harina tamizada con la levadura poco a poco (cuidado que es fácil que queden grumos). Repartir en las cápsulas y hornear 25 minutos.

Mientras, preparar el almibar el un cacillo al fuego. Calentar hasta que se disuelva el azúcar.

Cuando las cupcakes estén frías, almibararlas bien y LISTO.

Os puedo decir que están muy buenas y nada empalagosas.

Espero que os animéis a hacerlas porque merece la pena solo por el olor que queda en la cocina.

Hasta pronto.

Cupcakes de Agua de Rosas

De mi visita a Düsseldorf me traje una revistilla en alemán que me encanta ojear pero nunca me atrevo a traducir.

Pues lo he hecho con una de las recetas, algo que por el norte se lleva mucho (el agua de rosas) pero que por aquí no he visto demasiado.

El caso, que he hecho mis cupcakes de agua de rosas  y he de decir que han quedado preciosas y con un aroma embriagador.

 Eso sí, tengo que tomarlas más veces para acostumbrarme porque, aunque están buenas, la sensación que me da es la de estar comiendo esos polvos de talco para aliviar los picores.

El caso, que hay que probar de todo en esta vida y yo ya he cumplido.

Hasta pronto.

Magdalenas y Bizcocho sin Lactosa

Desde hace año y pico, y a la vejez viruela (rondando la treintena), a mi hermano Victor le han diagnosticado intolerancia a la lactosa.

El caso, que él no es muy pastelero pero ahora menos. Y os podréis imaginar que no prueba nada de lo que preparo porque lleva leche, o nata, o mantequilla, o derivados.

Pues ya ha habido dos ocasiones en las que le he preparado cositas que puede comer (incluida tarta para su cumpleaños).

Por si tenéis el mismo problema, aquí os dejo las recetas de las magdalenas de canela y del bizcocho de chocolate y plátano (para que decoréis una tarta a vuestro gusto, aunque yo lo hiciera rellenando de platano y cubriendo con merengue).

Para las magdalenas de canela se necesitan 115 mL de aceite de girasol, 220 g de azúcar, 220 g de harina, 3 huevos L, 1'5 cucharaditas de levadura, 120 mL de zumo de naranja y 0'5 cucharaditas de canela en polvo.

La elaboración es como para cualquier magdalena: Precalentar el horno a 180 ºC (dependerá del horno) y tamizar la harina con la levadura y la canela. A parte, batir (con la batidora, no hace falta amasadora) los huevos con el azúcar y el aceite. Añadir a esta mezcla la mitad de la de harina y mezclar. Hacer lo propio con el zumo de naranja y, para terminar, incorporar la harina restante.

Colocar la mezcla en una bandeja para magdalenas con cápsulas de papel y hornear unos 20 minutos (y me repito, dependerá del horno).

Y quedan así de jugositas y ricas . . .

Para el bizcocho de chocolate y plátano (receta de Alma Obregón) se necesitarán 300 mL de aceite de girasol, 300 g de harina, 3 cucaradas de cacao puro en polvo, 3 cucharaditas de levadura, 6 huevos L, el puré de 3 plátanos muy maduros y una porción de almibar de ron (a fuego medio, calentar 100 mL de agua con 70 mL de ron y 100 g de azúcar hasta que se disuelva todo el azúcar).

Mientras se precalienta el horno a 180 ºC, engrasar y enharinar un molde, y tamizar la harina con el cacao y la levadura. Con la batidora, mezclar los huevos con el azúcar y el aceite hasta que se aclare la mezcla. Incorporar el tamizado con unos pocos movimientos envolventes y añadir el puré de plátano. Verter la mezcla en el horno y hornear (en mi horno) 60 minutos a 160 ºC. Al sacarlo, y en caliente, bañar el bizcocho con el almibar y dejar enfriar antes de desmoldar.

El resultado es muy bueno y bastante fácil. Así que ya no hay excusa.

Que los disfrutéis. Hasta pronto.

Encargos Dulces por Navidad

Estas Fiestas me han hecho varios encargos.

En concreto esta tarta navideña de Guinness con crema de queso.

He dsifrutado mucho haciendo las pequeñas florecillas.

Unos vistosos Popitos.

Y deliciosos mini cupcakes de chocolate y maracuya, y dulce de leche.

Si también tenéis ganas de dulce, algo especial, no dudéis en CONTACTAR conmigo. Porque todo lo que buscas está en Corticheando.

Hasta pronto.

Cupcakes Saladitos

Buenas a todos.

Ya sabéis que me gustan los cupcakes, pero es que también los hay salados.

Sabiéndolo, me animé a hacer unos hace ya algún tiempo. Ahí va la receta para que probéis a hacerlos.

De esta receta salen alrededor de los 24 mini cupcakes, así que la masa la dividí en dos para hacer dos tipos distintos. Se necesitan . . .

• 250 g harina, 2 cucharaditas de levadura, 250 mL cuajada, 2 huevos, 70 g queso rallado, 1/2 cucharadita de sal, 50 g de sopa de sobre de cebolla y 50 mL de aceite suave. 1/2 cucharadita especias para curry.

• Precalentar el horno a 200 ºC y colocar cápsulas de papel en un molde para mini cupcakes. Mezclar todos los ingredientes, menos el curry,  para hacer la masa y dividir ésta en dos partes. A una de las partes se añade 1/2 cucharadita de especias para curry en polvo. Rellenar las cápsulas con las masas para hacer dos tipos de mini cupcakes. Hornear 15 minutos o hasta que estén dorados. Dejar reposar en el molde 5 minutos y luego sacarlos para que se enfríen sobre una rejilla.

Y ahora llega el momento de la decoración. Los que no tienen curry, se coronan con un copete de queso de untar a las finas hierbas y unas tiras de palometa ahumada.

Los que sí llevan curry, se coronan con un copete de Crema Fresca y un puñadito de cebollitas fritas.

Y no veáis lo ricos que están.

Espero que os animéis a hacerlos. Hasta pronto.

Un Nuevo Curso, Una Nueva Ilusión

Hola a todos.

Que ilusión me hizo asistir ayer a otro de los cursos de verano a los que estoy apuntada. En concreto, esta vez tocaba curso de cupcakes.

Y aprendí muchas cositas que, siendo autodidacta, es complicado pillar.

El caso, que ahí van las fotos de las decoraciones que realizamos. Mis preferidos el cupcake bebé, el de capitoné con palomita y el Monstruo de las Galletas.

 

Mirad que composición más bonita.

Y que bebé más primoroso, con sus pequitas, todo pelirrojo y con un gorrito que no es el típico rosa o celeste . . . ¡Qué hay más colores con los que vestir a los bebés!

 

Aquí una muestra de versiones para todos los gustos: Cupcake de vainilla con rosas y hojas de crema de queso (ideal y refrescante en verano, con el toque cítrico del limón), cupcake de calabacín con glaseado (apta para celiacos e intolerantes a la lactosa) y cupcakes con una sutil decoración de capitoné.

 
El ya conocidísimo Monstruo de las Galletas.

Y un cupcake clásico de chocolate con cobertura súper chocolateada.

Sin duda, el bebé es el que más me gusta, me quedó monísimo y no es porque yo lo haya hecho.

Para las que estáis esperando, las que ya sois mamás o las que queráis regalar algo bonito y dulce, los bebés son una gran idea . . . media docena y cada uno de un color.

El caso, que si os gustan, poneos en contacto conmigo.

Hasta pronto.

Despedida Dulce

Ya estamos de nuevo en La Merendola.

Hace ya bastante que nos fuimos de despedida de soltera unas amigas y yo.

Y para celebrar la ocasión preparé unas cupcakes intensas de chocolate con una aspecto muy veraniego (y así tenían que ser porque íbamos a la playa).

Pues ahí os dejo la receta (inspiración de la de Alma Obregón):

• 115g  mantequilla, 220g  azúcar, 3 huevos, 180g harina, 40 g cacao en polvo, 1'5 cucharadita levadura, 120mL leche semidesnatada, 1 cucharadita extracto de vainilla.
• Para el ganaché (después sobra, pero se guarda para cualquier cosa), 250mL nata (mínimo 35% de grasa) y 320g chocolate (mínimo 50% cacao).

Preparar la ganaché llevando a ebullición la nata y retirando del fuego para añadir el chocolate (remover y remover hasta conseguir una crema que se puede usar así o en frío, pero en frío se endurecerá más).

En un bol batir el azúcar con la mantequilla. Añadir uno a uno los huevos y batir hasta que esté todo incorporado. A parte, tamiza la harina con la levadura y el cacao. Añade la mitad de esta mezcla a la que lleva huevos. Ahora se incorpora la leche con la esencia y, cuando esté todo mezclado, se añade el resto de la mezcla de harina. Y al horno precalentado a 160 ºC (porque mi horno tiene ventilador, pero cada uno es un mundo), unos 25 minutos, o hasta que estén doraditas por fuera y no pringuen al pincharlas con un palillo.

Y ya está, ¡¡están listas!! Ahora a dejarlas enfriar, a cubrir con el ganaché y a decorar (yo me decanté por la playa, con almendra molida como arena y con un cangrejito de fondant).

Hasta pronto y que las disfrutéis.

Cupakes de Ron con Nueces

Otra buenísima receta que deberíais probar es la de CUPCAKE DE RON CON NUECES.

Con sencillos ingredientes, conseguiréis un resultado de nota.

Se necesitan 110 g de mantequilla, 110 g de azúcar blanco, 3 huevos medianos, 2 cucharadas de ron, 110 g de harina tamizada con 1 cucharadita de levadura y 12 nueces picadas.

Precalentar el horno a 160    ºC y poner las cápsulas en el molde.

Mientras, batir la mantequilla con el azúcar hasta que quede bien incorporado. Posteriormente, agregar las yemas de los huevos y luego el ron. A esta mezcla hay que incorporarle la harina con la levadura.

A parte, montar la claras a punto de nieve. Cuando estén listas, mezclarlas con movimientos envolventes a la masa anterior. Por último, se añaden las nueces y se llenan las cápsulas 3/4 partes. Ahora a hornear 25 minutos.

Cuando estén listas, dejar enfriar en una rejilla antes de decorar, por ejemplo, con una crema de chocolate. La otra opción, y para mí la que más me gusta por sabor y aspecto, es decorar con fondant. Aunque para gustos los colores.

Estos cupcakes con fondant son ideales para un cumpleaños o una bonita merienda.

Y el fondant les da un toque delicado a la vez que los hace coloridos e irresistibles.

Así que animaos a prepararlos o, si queréis, poneos en contacto conmigo y yo os los dejaré listos para comer.

Porque todo lo que buscas está en Corticheando.

Hasta pronto.