El Lemon Curd sin Lactosa y el Regalo de Raúl

En mi cumpleaños preparé una tarta con lemon Curd que podía comer mi hermano Víctor (intolerante a la lactosa).

Y digo esto porque el lemon curd es una especie de crema, similar a una natilla pero de limón, que se hace con mantequilla.

El caso, que aquí dejo la receta para que todo aquel que no pueda o no quiera tomar mantequilla la utilice.

En un bol, al baño María, se pone el zumo (en el que se habrá disuelto la cucharada de Maizena) con la ralladura de limón, el azúcar y la margarina.

Cuando se funda la margarina y esté todo mezclado, se añaden los huevos batidos y comienza la maratón:

• Hay que estar moviendo sin parar hasta que espese. Aunque en todas las recetas diga que es cuestión de 10 minutos (mentira, yo paré a los 30 minutos exhausta), es un rato pelín incómodo.

 Cuando esté listo, se deja enfriar y  se enfrasca para almacenarlo en el frigorífico. Es mejor poner un pedazo de film transparente cubriendo  la superficie para que no se reseque y deje costra.

Aunque parezca que no, la mezcla espesa un poco más al enfriar. Una diferencia que se puede encontrar en este Lemon Curd sin Lactosa es que es más brillante y ligero que el original.

Y este lemon curd, a parte de para la tarta de mi cumpleaños, lo utilice para decorar unos mini cupcakes de chocolate que preparé para regalarle a mi amigo Raúl en su cumpleaños (el regalo era un kit de desayuno, pero las mini cupcakes le iban que ni pintadas).

El empaquetado lo realice en celofan para que se viera el montaje (hay veces que el interior decora más que el propio papel).

Y no podía faltar una pequeña tarjeta para que firmáramos todos los implicados.

Hasta pronto.

Receta de MugCake: Fácil Fácil

Hola a todos.

Ya hacía tiempo que quería probar con esta versión de postre express que tan de moda está. Así que ahí va. . .

PARA TODOS MI MUGCAKE

El paso a paso sin complicaciones:

Unos consejitos nada más: No llenar la taza hasta arriba o se producirán desbordamientos (experiencia); comerlo recién hecho, que las cosas que se hornean en el microondas se ponen duras muy pronto.

Hasta pronto.

Tarta de Zanahoria sin Lactosa

Pues una vez más aquí estoy para ofrecer una receta de repostería sin lactosa.

Resulta irónico que haya empezado a poner recetas sin lactosa por mi hermano y que este tipo de repostería no le guste . . . Hmmm, este niño.

Pero en fin, a mí me pareció muy rica. Así que ahí va.

Para un molde de Plum Cake se necesita:

210g de harina, 3 huevos L, 2 cucharaditas de levadura, 180mL de aceite, 2 cucharaditas de canela, 2 zanahorias y 2 manzanas picadas, 8 dátiles picados, 180g de azúcar, 1 cucharada de miel de caña, 15 almendras picadas.

Precalentar el horno a 180 ºC y tamizar juntos la harina la levadura y la canela.

A parte, batir los huevos con el azúcar y el aceite. Después echar el tamizado de harina. Agregar poco a poco la zanahoria y la manzana y, por último, los dátiles, nueces y la miel de caña. Pasar al molde forrado.

Ahora la historia es como sea nuestro horno. 

Evidentemente, si horneamos menos cantidad o en pequeños moldes será más rápido. Pero a mí, en el plum cake, me tardó hora y veinte.

Y listo.

Un bizcocho muy jugoso que sabe a gloria.

A ponerlo en práctica.

Hasta pronto.

Cupcakes de Pestiños sin Lactosa

Ya se acerca la Semana Santa y os traigo una receta que, si os gustan los sabores de la primavera sevillana, guardaréis como oro en paño.

Y, si se prescinde de la crema, es apta para intolerantes a la lactosa.

Además, con esta receta obtuve el 2º PREMIO en el I Certamen de Guerra de Cupcakes del Instituto de la Grasa (CSIC), en Sevilla.

Sin más, ahí va la receta. Espero que os guste.

Antes de empezar, poner a precalentar el horno a 180 ºC y poner las cápsulas de papel en el molde de cupcakes.

Poner el aceite en una sarten y freir en él la corteza de limón hasta que empiece a dorar. Sacar la cáscara, dejar enfriar y, mientras, machacar en el mortero las especias. Mezclar el agua y el vino, y añadir esta mezcla al aceite (FRÍO). Dar un calentón y añadir el machacado de especias sin que lleguen a hervir. Apartar.

Cuando esté frío, añadir esta mezcla al azúcar e incorporar los huevos. Añadir la harina tamizada con la levadura poco a poco (cuidado que es fácil que queden grumos). Repartir en las cápsulas y hornear 25 minutos.

Mientras, preparar el almibar el un cacillo al fuego. Calentar hasta que se disuelva el azúcar.

Cuando las cupcakes estén frías, almibararlas bien y LISTO.

Os puedo decir que están muy buenas y nada empalagosas.

Espero que os animéis a hacerlas porque merece la pena solo por el olor que queda en la cocina.

Hasta pronto.

Magdalenas y Bizcocho sin Lactosa

Desde hace año y pico, y a la vejez viruela (rondando la treintena), a mi hermano Victor le han diagnosticado intolerancia a la lactosa.

El caso, que él no es muy pastelero pero ahora menos. Y os podréis imaginar que no prueba nada de lo que preparo porque lleva leche, o nata, o mantequilla, o derivados.

Pues ya ha habido dos ocasiones en las que le he preparado cositas que puede comer (incluida tarta para su cumpleaños).

Por si tenéis el mismo problema, aquí os dejo las recetas de las magdalenas de canela y del bizcocho de chocolate y plátano (para que decoréis una tarta a vuestro gusto, aunque yo lo hiciera rellenando de platano y cubriendo con merengue).

Para las magdalenas de canela se necesitan 115 mL de aceite de girasol, 220 g de azúcar, 220 g de harina, 3 huevos L, 1'5 cucharaditas de levadura, 120 mL de zumo de naranja y 0'5 cucharaditas de canela en polvo.

La elaboración es como para cualquier magdalena: Precalentar el horno a 180 ºC (dependerá del horno) y tamizar la harina con la levadura y la canela. A parte, batir (con la batidora, no hace falta amasadora) los huevos con el azúcar y el aceite. Añadir a esta mezcla la mitad de la de harina y mezclar. Hacer lo propio con el zumo de naranja y, para terminar, incorporar la harina restante.

Colocar la mezcla en una bandeja para magdalenas con cápsulas de papel y hornear unos 20 minutos (y me repito, dependerá del horno).

Y quedan así de jugositas y ricas . . .

Para el bizcocho de chocolate y plátano (receta de Alma Obregón) se necesitarán 300 mL de aceite de girasol, 300 g de harina, 3 cucaradas de cacao puro en polvo, 3 cucharaditas de levadura, 6 huevos L, el puré de 3 plátanos muy maduros y una porción de almibar de ron (a fuego medio, calentar 100 mL de agua con 70 mL de ron y 100 g de azúcar hasta que se disuelva todo el azúcar).

Mientras se precalienta el horno a 180 ºC, engrasar y enharinar un molde, y tamizar la harina con el cacao y la levadura. Con la batidora, mezclar los huevos con el azúcar y el aceite hasta que se aclare la mezcla. Incorporar el tamizado con unos pocos movimientos envolventes y añadir el puré de plátano. Verter la mezcla en el horno y hornear (en mi horno) 60 minutos a 160 ºC. Al sacarlo, y en caliente, bañar el bizcocho con el almibar y dejar enfriar antes de desmoldar.

El resultado es muy bueno y bastante fácil. Así que ya no hay excusa.

Que los disfrutéis. Hasta pronto.

Alioli a lo Düsseldorf

Buenas e internacionales tardes.

Hace poco he estado de mini vacaciones con mi amiga Eli en Düsseldorf (me ha encantado la ciudad).

De las tierras germanas me he traído un millón de chismes (no sé como no se ha quedado todo en el control del aeropuerto, teniendo en cuenta que todo era equipaje de mano). Uno de los "souvenirs" era un pan de kilo típico de allí, que yo he españolizado al servirlo con alioli (de mentira, más bien mayonesa al ajo) y aceitunas.

Mmmmm, que lote de mojar alioliiiiiiii.

Hasta pronto.

Cupcakes Saladitos

Buenas a todos.

Ya sabéis que me gustan los cupcakes, pero es que también los hay salados.

Sabiéndolo, me animé a hacer unos hace ya algún tiempo. Ahí va la receta para que probéis a hacerlos.

De esta receta salen alrededor de los 24 mini cupcakes, así que la masa la dividí en dos para hacer dos tipos distintos. Se necesitan . . .

• 250 g harina, 2 cucharaditas de levadura, 250 mL cuajada, 2 huevos, 70 g queso rallado, 1/2 cucharadita de sal, 50 g de sopa de sobre de cebolla y 50 mL de aceite suave. 1/2 cucharadita especias para curry.

• Precalentar el horno a 200 ºC y colocar cápsulas de papel en un molde para mini cupcakes. Mezclar todos los ingredientes, menos el curry,  para hacer la masa y dividir ésta en dos partes. A una de las partes se añade 1/2 cucharadita de especias para curry en polvo. Rellenar las cápsulas con las masas para hacer dos tipos de mini cupcakes. Hornear 15 minutos o hasta que estén dorados. Dejar reposar en el molde 5 minutos y luego sacarlos para que se enfríen sobre una rejilla.

Y ahora llega el momento de la decoración. Los que no tienen curry, se coronan con un copete de queso de untar a las finas hierbas y unas tiras de palometa ahumada.

Los que sí llevan curry, se coronan con un copete de Crema Fresca y un puñadito de cebollitas fritas.

Y no veáis lo ricos que están.

Espero que os animéis a hacerlos. Hasta pronto.

Zumo de Sandía

¿Queréis celebrar vuestras fiestas con una bebida refrescante y saludable?

¿O quizás la prefiráis en una merendola improvisada?

Es muy rápida de preparar esta refrescante y veraniega bebida de zumo de sandía.

y es muy simple. Para dos vasos 500g de sandía y 50 mL de zumo de limón o derivados (yo uso concentrado de limón de esos de los supermercados, que el bote es como un limoncito). Y batir bien con la batidora.

El resultado . . . ¡¡RIQUÍÍÍÍSIMO!!

Eso sí, mejor con hielo.

Mmm, que fresquito.

A disfrutarlo.

Tarta de Chocolate y Albaricoques (para Honorio)

Hola hola hola.

Hoy os traigo (por fin) la tarta de cupleaños que preparé para mi amigo Honorio. Creo que tuvo mucha aceptación.

El bizcocho es una autentica receta del libro de tartas de Alma obregón (Objetivo: Tarta Perfecta), pero la he versionado un poco con el relleno y la cobertura.

Ahí va. Para el bizcocho:

• 80 mL aceite girasol.
• 250 g azúcar.
• 150 g harina.
• 50 g cacao (yo uso Valor en polvo).
• 2 cucharaditas levadura.
• 2 huevos.
• 150 mL leche semidesnatada.
• 150 mL agua hirviendo.

Yo hice dos moldes de 15 cm  con estas cantidades para no tener que cortar el bizcocho luego. y ojo, la masa queda más que líquida . . . LIQUIDÍSIMA.

Precalentar el horno a 180 ºC (el mundo del horno, cada uno que calcule en el suyo) y preparar los moldes. Batir el aceite con el azúcar y los huevos. Integrar el resto de ingredientes sólidos (harina, cacao, levadura) tamizados. Cuando esté todo bien mezclado, añadir la leche y, después, el agua hirviendo. Repartir la masa en los moldes y hornear hasta que los bordes del bizcocho se despegue del molde (al menos 30 miutos en mi horno). Dejar reposar.

Para el almibar:

• 100 g azúcar.
• 100 mL agua.
• 1 cucharadita esencia de vainilla.

Se ponen al fuego el agua y el azúcar y se hierve hasta que se disuelva todo el azucar. Se retira del fuego y, cuando esté atemperado, añadir la esencia. Reservar.

Para el relleno:

• 8 albaricoques secos, rehidratados en agua caliente y picados.
• Merlelada de melocotón sin pedacitos.

 Y ahora, a montar la tarta. Mojar los bizcochos bien con el almibar y rellenar con la mermelada y los trozos de albaricoques.

Para terminar, el montaje se cubre con ganaché de chocolate (250 mL de nata de montar se pone a hervir y, cuando llegue a ebullición, se baja el fuego y se añaden 320 g de chocolate con alta proporción de cacao). El ganaché se añade recién preparado para que la termianción resulte brillante. La tarta debe estar sobre una rejilla para que deslice el ganaché sobrante.

Y ya está.

Espero que os guste.

Hasta pronto.

Despedida Dulce

Ya estamos de nuevo en La Merendola.

Hace ya bastante que nos fuimos de despedida de soltera unas amigas y yo.

Y para celebrar la ocasión preparé unas cupcakes intensas de chocolate con una aspecto muy veraniego (y así tenían que ser porque íbamos a la playa).

Pues ahí os dejo la receta (inspiración de la de Alma Obregón):

• 115g  mantequilla, 220g  azúcar, 3 huevos, 180g harina, 40 g cacao en polvo, 1'5 cucharadita levadura, 120mL leche semidesnatada, 1 cucharadita extracto de vainilla.
• Para el ganaché (después sobra, pero se guarda para cualquier cosa), 250mL nata (mínimo 35% de grasa) y 320g chocolate (mínimo 50% cacao).

Preparar la ganaché llevando a ebullición la nata y retirando del fuego para añadir el chocolate (remover y remover hasta conseguir una crema que se puede usar así o en frío, pero en frío se endurecerá más).

En un bol batir el azúcar con la mantequilla. Añadir uno a uno los huevos y batir hasta que esté todo incorporado. A parte, tamiza la harina con la levadura y el cacao. Añade la mitad de esta mezcla a la que lleva huevos. Ahora se incorpora la leche con la esencia y, cuando esté todo mezclado, se añade el resto de la mezcla de harina. Y al horno precalentado a 160 ºC (porque mi horno tiene ventilador, pero cada uno es un mundo), unos 25 minutos, o hasta que estén doraditas por fuera y no pringuen al pincharlas con un palillo.

Y ya está, ¡¡están listas!! Ahora a dejarlas enfriar, a cubrir con el ganaché y a decorar (yo me decanté por la playa, con almendra molida como arena y con un cangrejito de fondant).

Hasta pronto y que las disfrutéis.

Cristales de Azúcar

Hola , hola, caracola.

Ya estoy aquí después de mucho pastelear, así que me dispongo a actualizaros un poquito con las novedades de Corticheando.

Y aquí estoy con mis palitos de azúcar.

Seguro que ya habéis visto en algún sitio estos cristales de azúcar tan resultones para merendolas, el café o un cóctel en la terraza.

Y seguro que muchos ya sabréis como se hacen. Pues aquí vengo yo para animaos a que preparéis los vuestros, que no es tan difícil. Solo se necesitan cantidades industriales de azúcar, agua, palitos de brocheta al gusto y, eso sí, mucha paciencia.

Ahí va la receta:

• 3 vasos de azúcar.
• 1 vaso de agua.
• 1/3 cucharada de esencia a elegir (yo usé agua de azahar).

 Por supuesto, estas cantidades se podrán multiplicar en función de la cantidad de palitos de azúcar que se deseen obtener (yo multipliqué por tres).

El proceso es sencillo. Llevar a ebullición el agua y añadir el azúcar. Después, a fuego lento, remover hasta que se haya disuelto todo el azúcar (y reitero lo de TODO porque un minúsculo grano puede actuar de punto de nucleación alrededor del cual se forme el cristal e interrumpa la formación sobre el palito).

entonces distribuir el almíbar formado en vasos e introducir dentro los palitos seleccionados (es aconsejable que, a partir de entonces, no se manipulen mucho y se cubran los vasos para que no les caiga polvo).

A partir de ahora, toca esperar a que se formen los cristales sobre el palo. En mi caso, esto sucedió en 6 días y tuve que trasbasar el liquido a nuevos vasos a la mitad del proceso porque los cristales se habían empezado a acumular por las paredes. Según la climatología, el proceso puede ser más o menos lento.

Y cuando los cristales queden a vuestro gusto, solo hay que sacarlos y dejarlos escurrir.

Y estarán listos para endulzaros la vida.

Hasta pronto.

Cupakes de Ron con Nueces

Otra buenísima receta que deberíais probar es la de CUPCAKE DE RON CON NUECES.

Con sencillos ingredientes, conseguiréis un resultado de nota.

Se necesitan 110 g de mantequilla, 110 g de azúcar blanco, 3 huevos medianos, 2 cucharadas de ron, 110 g de harina tamizada con 1 cucharadita de levadura y 12 nueces picadas.

Precalentar el horno a 160    ºC y poner las cápsulas en el molde.

Mientras, batir la mantequilla con el azúcar hasta que quede bien incorporado. Posteriormente, agregar las yemas de los huevos y luego el ron. A esta mezcla hay que incorporarle la harina con la levadura.

A parte, montar la claras a punto de nieve. Cuando estén listas, mezclarlas con movimientos envolventes a la masa anterior. Por último, se añaden las nueces y se llenan las cápsulas 3/4 partes. Ahora a hornear 25 minutos.

Cuando estén listas, dejar enfriar en una rejilla antes de decorar, por ejemplo, con una crema de chocolate. La otra opción, y para mí la que más me gusta por sabor y aspecto, es decorar con fondant. Aunque para gustos los colores.

Estos cupcakes con fondant son ideales para un cumpleaños o una bonita merienda.

Y el fondant les da un toque delicado a la vez que los hace coloridos e irresistibles.

Así que animaos a prepararlos o, si queréis, poneos en contacto conmigo y yo os los dejaré listos para comer.

Porque todo lo que buscas está en Corticheando.

Hasta pronto.

Cupcakes de Turrón

Después de las navidades a mi siempre me sobran mantecados y esas historias. Pero este año he averiguado que hacer con el turrón: Reciclarlo en maravillosas CUPCAKES DE TURRÓN.

La receta es una versión de la de Alma Obregón (Cupcake Perfecto) :

Hay que empezar precalentando el horno (160 ºC con ventilador) y poniendo las cápsulas de papel en el molde.

Mientras se calienta el horno, batir 115 g de mantequilla con 220 g de azúcar blanco. Posteriormente se añaden 2 huevos (uno a uno, hasta que se incorporen), 220 g de harina tamizada con una cucharadita de levadura química y, cuando esté todo bien mezclado, se agregan 120 mL de leche. Por último, se añaden 100 g de turrón de jijona con trocitos (precedido por un proceso de espachurramiento).

Cuando la mezcla sea homogénea, se llenan las cápsulas 3/4 partes y se hornea durante 25 minutos.

Llega ahora el momento de decorar. Se prepara un Buttecream de turrón mezclando 250 g de mantequilla con 325 g de azúcar glasé. Cuando la mezcla sea homogénea, se añaden 100 g de turrón machacado y se le da la textura adecuada añadiendo unas cucharadas de leche.

El toque final lo dan los copos de chocolate. El proceso es sencillo aunque reconozco que hace falta un poco de pulso.

En prime lugar, derretir chocolate de repostería (el método a vuestra elección, y usé el microondas).

Luego hay que meter el chocolate fundido en un cucurucho de papel que se va a usar como manga.

Y luego a pintar copos sobre un superficie lisa donde colocaremos papel de hornear.

Ya solo queda esperar que se endurezcan y a decorar los cupcakes. Estarán de rechupete.

Espero que pongáis en práctica esta receta y, si no os atrevéis y queréis sorprender con unos cupcakes para regalar o para daros un capricho, poneos en contacto conmigo.

Hasta pronto.

Tres Recetas Fáciles de Cupcakes

Buenas a todos.

¿Sabéis que hago cuando algún fin de semana no tengo planes? Cocino.

No soy una experta cocinera porque cuando busco recetas y no me salen me pongo de los nervios (en vez de intentarlo de nuevo buscando cuál fue mi error, le echo la cruz a la receta en cuestión y si te he visto no me acuerdo). Sin embargo, hace tiempo que encontré varias recetas de Cupcakes que he versionado satisfactoriamente. Y para demostrarlo, las comparto con vosotros.

En primer lugar, Cupcakes de Plátano con Crema de Vainilla:

Para aproximadamente 12 cupcakes necesitáis 110 g de mantequilla sin sal, 225 g de azúcar, 2 huevos, 300 g de harina de fuerza, 1 y 1/2 cucharadita de levadura química (la de polvitos), 2 plátanos y 100 mL de leche.

Comenzar poniendo el horno a precalentar a 180 ºC (160 si tiene ventilador) y situar la bandeja en la parte central. Poner papelitos para magdalenas a un molde de 12. Mientras, Batir la mantequilla cremosa con el azúcar y, posteriormente, añadir los huevos uno a uno (no incorporar el siguiente hasta que no quede bien batido el anterior). Tamizar la harina con la levadura y reservar. Espachurrar los plátanos (cuanto más pasados estén, mejor porque es más fácil de espachurrar y dan más aroma) y mezclarlos con la leche. Añadir la mezcla de plátanos y leche a la de mantequilla, azúcar y huevos. Cuando esté bien mezclado, añadir poco a poco la harina con levadura. Distribuir la mezcla en el molde, no llenando más de 2/3 los papelitos. Hornear de 20 a 25 minutos (podéis probar que están hechos pinchándolos con un palillo; si sale limpio, están hechos). Al terminar, hay que dejarlos enfriar en el molde 5 minutos antes de sacarlos para que terminen de enfriar en la rejilla.

Es el momento de preparar la crema. Las proporciones son 250 g de mantequilla sin sal, 450 g de azúcar glasé, 8 cucharaditas de helado de vainilla derretido (por esto esta receta es impostora) y las semillas de 1/2 vaina de vainilla. Con esto me salió crema esta tanda de cupcakes y para los cupcakes de canela que os describiré a continuación (con esto quiero decir que la crema se conserva bastante tiempo en el frigorífico). Hay que batir bien la mantequilla para que se ponga tipo pomada y, lentamente y con paciencia, añadir el azúcar. Al final de añaden las semillas de vainilla y, más menos, 8 cucharaditas de helado de vainilla derretido hasta alcanzar la textura deseada. Después solo queda decorar los cupcakes con esta crema para obtener el siguiente resultado . . .

La manera en que decoréis depende absolutamente de vosotros porque, por ejemplo, yo no soy muy hábil con la manga pastelera y para intentar cubrir las imperfecciones usé confeti de azúcar.

La siguiente versión es el Cupcake de Canela con Crema de Vainilla Verde:

En esta ocasión se necesitan para aproximadamente 12 cupcakes 115 g de mantequilla sin sal, 220 g de azúcar, 2 huevos, 200 g de harina de fuerza, 1 y 1/2 cucharadita de levadura química, y 120 mL de leche hervida con una cucharadita de canela en polvo (para saborizarla).

El horno se precalienta a 180 ºC (160 si el horno tiene función ventilador) y se ponen las cápsulas de papel en el molde. Tamizar la harina con la levadura y reservar. A parte, batir la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar. Añadir los huevos uno a uno y batir bien. Añadir la mitad de la harina e incorporarla bien. Posteriormente hacer lo propio con la leche saborizada y, para terminar, añadir el resto de harina y terminar de mezclar. La pasta se hecha en las cápsulas y se hornea entre 20 y 25 minutos en la parte intermedia del horno.

Cuando estén listas, dejarlas enfriar como se especificaba anteriormente y decorar con la crema de vainilla verde (es la mitad de la preparada para los cupcakes de plátano, que sobró y la teñí con colorante alimenticio verde en polvo, ya que el líquido puede alterar la mezcla).

Como veis, y ante el anterior fracaso con la manga pastelera, esta vez las decoré solo con un churrito de crema y medio mikado (ni sé si está bien escrito, ni creo que esté bien decir este nombre aquí, pero en fin).

Para terminar, vamos con los Cupcakes de Dulce de Leche con Crema de Fresas:

Para 12 cupcakes se necesitan 115 g de mantequilla sin sal, 220 g de azúcar, 2 huevos, 270 g de harina de fuerza, 1 y 1/2 cucharadita de levadura química, 120 mL de leche y 3 cucharadas grandes de dulce de leche.

Precalentar el horno a 180 ºC (160 con ventilador) y poner las cápsulas en el molde. Proceder como en las veces anteriores tamizando la harina y levadura y reservando, mezclando la mantequilla con el azúcar y añadiendo a esta mezcla los dos huevos (uno a uno), echando la mitad de la harina con levadura, luego la leche, y por último el resto de harina con levadura (como veréis, siempre es la misma dinámica, más o menos). Cuando esté todo bien mezclado se añade el dulce de leche, se mezcla bien y se distribuye la masa en los moldes para hornear durante 20 o 25 minutos en la zona central del horno).

Mientras se prepara la crema de fresas. Triturar 2 o 3 fresas bien maduras (el número depende de lo grande que sean) y reservar. Mezclar 100 g de mantequilla sin sal con 250 g de azúcar glasé. Cuando esté bien mezclado, se añade el jugo de las fresas (OJO, yo olvidé sacar la mantequilla del frigo con tiempo para que se ablandase y lo quise arreglar metiéndola en el microondas; craso error porque con el follón se me pasó de temperatura, se quedó muy liquida, no hizo bien la mezcla con el azúcar y, al decorar, parecía que alguien había potado sobre los cupcakes).

En fin, podía haber sido peor.

El caso es que espero que os hayan gustado estas recetas y que las pongáis en práctica. y recordad, todo lo que necesitas está en Corticheando.

Hasta pronto.

Merenguitos

De pequeñita vendían en el kiosco unos merenguitos que me encantaban. Eran redonditos, de mil colores y muuuy crujientes.

Después de muchos años echándolos de menos me he animado y los he preparado yo.

La receta es muy sencilla, aunque os recomiendo usar unas varillas eléctricas si no queréis acabar con el brazo dormido.

Ahí va:

Para 12 merengues grandes (o unos cuantos más pequeñitos) se necesitan . . .

2 claras

115g de azúcar fino

Pre-calienta el horno a 110 ºC y prepara una bandeja con papel vegetal. Mientras monta las claras en un cuenco limpio. Cuando se formen picos, se añade la mitad del azúcar y se sigue batiendo. Finalmente se añade el resto del azúcar y se remueve con suavidad.

Aquí es donde entran los impostores: Los merenguitos los he formado con una cuchara porque aún no tengo manga pastelera.

Se hornean durante una hora o hasta que estén secos y crujientes, y se dejan enfriar en una bandeja.

¡¡Y listo!!

Unos deliciosos merengues para una merienda, un desayuno o lo que prefiráis.

Espero que pongáis en práctica la receta y disfrutéis tanto como yo.

Hasta pronto.

Muffins de Nueces y Plátano

Denuevo estoy con vosotros para enseñaros una receta sencilla pero riquísima y artesanal.

Se trata de muffins de nueces y plátano. Los preparé para mi chico y, aunque al principio era reacia a probarlas porque no me gusta el plátano, he de confesar que están muy buenas porque el sabor a la fruta es muy sutil.

Sin más dilación, os paso la lista de ingredientes y la receta:

• INGREDIENTES: para unas 8 unidades se necesitan . . .
• MASA A: 150 g de harina de fuerza, 1 y 1/2 cucharadita de levadura en polvo, 1 pizca de sal, todo tamizado. 70 g de azúcar moreno fino, 1 cucharada de azúcar vainillada y 115 g de nueces troceadas.
• MASA B: 2 plátanos grandes y maduros estrujados con un tenedor, 5 cucharadas de leche, 2 cucharadas de margarina derretida y 1 huevo batido.

• ELABORACIÓN: Precalentar el horno a 190 ºC y preparar los moldes de papel en la bandeja. Mezclar bien en boles separados todos los ingredientes de la MASA A y MASA B. Incorporar el bol de MASA A al de MASA B y remover hasta tener una masa homogénea. Rellenar los moldes y hornear en la parte central del horno 25 minutos o hasta que suban y se doren. Dejar enfriar bien en una rejilla porque salen pegajosos.

Quedan muy ricos y le podéis echar un poco de sirope de arce para que terminen de estar deliciosos.

Espero que os gusten. Hasta pronto.